福州咖啡酒餐商公会90周年纪念大庆

新加坡总理公署部长林瑞生先生（中）与福州咖啡酒餐商公会理事合影。

（联合早报11月14日报导）1921年，福州人经营的咖啡店只有几十家；今天，福州人咖啡店有400多家，而且当中不少是集团所拥有的连锁咖啡店，不论资金投入、营业规模与管理方式，昔日咖啡店都不可和今天咖啡店同日而语。  

     新加坡福州咖啡酒餐商公会为了纪念这些年来的变迁与发展，于11月18日（星期五）庆祝成立90周年时，出版一本144版精美纪念特辑，记载公会从成立到今天所经历大小事。  

     福州咖啡酒餐商公会主席洪宝兴说，90周年纪念特辑《回顾与展望》意义深远，因为这些历史事迹显示会员在公会引领下团结一致，渡过重重难关，争取得最好福利。“今天，福州和琼侨两家咖啡酒餐商公会，已成为咖啡店业者与供应商甚至是政府机构的谈商代表，就是最好的说明。” 他说，这次大庆，公会也将在福州大厦礼堂举办一场盛大晚宴，邀请全体会员和马来西亚“马星咖啡茶业联合总会”的代表前来同欢共庆；隔天，公会也趁兴举办马、新咖啡茶业理事会第50届第三次会议。  

     洪宝兴也宣布，在这个欢庆时日，公会也决定捐献两万元给华社自助理事会，以支持该理事会开办补习班协助提升低收入户子女教育程度和举办培训课程提升成人就业技能。  

     第一副主席张泰德解释说，选择华助会为捐助对象，不仅是因为受邀担任庆典主宾的总理公署部长林瑞生是华助会理事长，公会重视会员子女教育、鼓励会员子女努力向学的传统，也是促使公会作出这项选择的主要因素。  

     他说：“公会每年给会员子女分发大专和中小学奖助学金多达5万元，因为我们认为教育能开拓年轻人视野，培养好品德，使生活素质得到改善。”  

     对于90周年庆典晚宴，他说，会员和家属、厂商、本地友会、国家环境局以及马星咖啡茶业联合总会属下分布马来西亚各州45个属会代表都受邀出席，估计有900多人出席。  

     两代经营咖啡店，现在本身也拥有三家咖啡店的总务程道润（67岁）也透露，早期福州人经营咖啡店，都是找来同乡帮忙，当店员的同乡有了积蓄，常找几个同乡合股，在别的地方租一间店铺自立门户开咖啡店，股东都在咖啡店一起工作，这使得本地咖啡店业出现福州人特色文化。  

     他说，福州人咖啡店饮料叫法，如“咖啡C”，其实是咖啡加鲜奶，而现在咖啡店称的“少糖”（Xiu Dai）其实是粤语“少（炼）奶”（Xiu Nai），因为炼奶是甜剂，有些人不要喝那么甜的奶茶或咖啡，就吩咐“少奶”，后来以讹传讹，也就变成“少糖”之意。  

     “福州人咖啡店以前叫两杯咖啡或茶叫‘一担’（Sock Dan），取担子有两头的意思，三杯叫‘担半’（Dan Buan），但这意思不好懂，渐渐失传。”  

     副总务林光国补充说，《回顾与展望》也收录了老会员口述的行业史话。为了丰富90周年纪念特刊，公会特地选用了国家档案局27张旧照，缴付了千多元版权费，另外还向老会员募集了珍藏照片，全书图文并茂。  

     提起大庆开销，财政林昇平说：“单单出版纪念特刊便要3万余元，连同晚宴和招待马、新咖啡茶业代表，全部耗费约10万元，但在供应商慷慨赞助下，公会不需要再向会员筹款。”  

     其实，公会于9月7日在岛屿俱乐部高尔夫球场举办了一场慈善高尔夫球赛，筹得两万元捐助华助会。  

     副财政邹奕珠说：“这是90年来公会第一次举办高尔夫球赛。因为新一代咖啡店老板都是企业家，业务管理现代化，连锁集团也聘用专业经理管理咖啡店，有更多休闲时间玩高尔夫球，在120名参加球赛的球员中，一半以上来自咖啡店行业。”  

     新式咖啡店需要现代化管理

     福州咖啡酒餐商公会除了为会员谋取福利之外，也将致力于提高会员的专业管理知识与技巧。

     第二副主席洪鼎良说，新式咖啡店成本数以百万元计，是不折不扣的企业，需要采取现代化管理。

     他说：“公会现在多扮演了一个教育角色，那就是为会员举办集思广益讲座、培训课程和考察活动，使会员能及时汲取系统管理知识与经验，提高整体咖啡店的生产力。”

     洪鼎良也是金山岭集团主席。他认为，咖啡店只有采取专业行销、应用电脑科技和机械化生产，才有望在激烈竞争环境下生存，吸引年轻人加入，长远发展下去。

     公会目前有598名会员，其中有一小部份非原籍福州，包括广东人、潮州人、印度人和马来人。拥有10家咖啡店及以上的集团会员，有十多个。